【ผลิตภัณฑ์】อันดับกระทะเหล็ก ที่นิยม การเลือก10

พ่อครัวมืออาชีพมักจะใช้กระทะเหล็ก เพราะการนำความร้อนดีกว่ากระทะธรรมดาทั่วไปและกระทะเหล็กทำให้อาหารอร่อยขึ้น

กระทะเหล็กยังเป็นที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สารอาหารเหล็กที่ออกมาจากกระทะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหาร ดังนั้น การรับประทานอาหารที่ปรุงในกระทะเหล็กมีประสิทธิภาพในการกำจัดโรคโลหิตจาง เพราะร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ง่ายกว่าการทานธาตุเหล็กด้วยอาหารเสริม

นอกจากนี้ กระทะเคลือบเทฟลอนทั่วไป เมื่อใช้งานนาน ๆ ตัวเคลือบก็จะหลุดออกมา ทำให้ต้องเปลี่ยนกระทะใหม่ แต่ระทะเหล็กไม่มีอะไรหลุดออกมา ดังนั้น หากคุณดูแลอย่างดีคุณสามารถใช้งานได้ตลอดหลายปีหรืออาจจะตลอดจนรุ่นลูกรุ่นหลาน

กระทะเหล็กมีหลายประเภทที่มีคุณภาพดี ดังนั้น อาจเป็นเรื่องหนักใจว่าจะเลือกแบบไหนดีที่จะเหมาะกับตัวเอง บทความนี้ช่วยคุณได้

ในปัจจุบัน  หลายครัวเรือนใช้เตาไฟฟ้าในการทำอาหารมากขึ้น เพื่อรักษาความปลอดภัย ตอนที่เลือกกระทะเหล็กควรสังเกตว่าสามารถใช้งานกับเตาไฟฟ้าได้หรือไม่

โดยทั่วไปแล้วเตาไฟฟ้า และเหล็กสามารถทำงานร่วมกัน และนำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เตาไฟฟ้ามีลักษณะการนำความร้อนในวงกว้าง ดังนั้น กระทะที่มีก้นแบนจึงเหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า

นอกจากนี้ ยังมีกระทะเหล็กที่ต้องใช้การอบ (การเผาไหม้, ปรุงรส) เพื่อการปรับสภาพก่อนซื้อและใช้งานเป็นครั้งแรก การอบนี้ไม่สามารถทำได้ด้วยเตาไฟฟ้าเป็นครั้งแรก ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการอบคือโดยใช้เตาแก๊ส

อย่างไรก็ตาม มีกระทะเหล็กที่ผลิตออกมาจำนวนมากที่ไม่ต้องใช้การอบก่อนใช้งาน ดังนั้น คุณสามารถใช้กระทะเหล็กได้ง่ายๆโดยเลือกตามคุณสมบัติการใช้งาน

กระทะเหล็กสามารถใช้งานได้กับไฟไหม้แก๊สโดยตรง เหล็กกับไฟสามารถใช้งานคู่กันได้ดี กระทะที่มีก้นกลมหรือก้นหลุมไม่เหมาะสำหรับเตาไฟฟ้า ดังนั้น การใช้เตาแก๊สก็สามารถใช้งานกับกระทะเหล็กได้ดี

หากคุณจำเป็นต้องทำขั้นตอนการอบก่อนให้ใช้เตาแก๊ส ให้ความร้อนจากเปลวไฟจากแก๊ส เผากระทั่งควันออกมาจากกระทะและสีของกระทะเปลี่ยนเป็นสีรุ้ง ซึ่งขึ้นอยู่กับพลังงานความร้อน อาจใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง

เนื่องจากต้องใช้ไฟให้การเผาไหม้เพื่ออบกระทะ อาจจะต้องใช้ไฟแรง มีความเป็นไปได้ที่สัญญาณเตือนไฟไหม้ของบ้านจะเปิดใช้งานในระหว่างการอบ ดังนั้น บางคนเลือกอบกลางแจ้ง แต่ถ้าคุณเลือกทำในบ้าน คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีระบบการระบายอากาศเพียงพอ

กระทะเหล็กหนักกว่ากระทะทั่วไป เนื่องจากทำจากเหล็กจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะหนัก ดังนั้น เพื่อจะไม่หนักเกินไป ควรตรวจสอบน้ำหนักอย่างรอบคอบก่อนซื้อ หากมีขนาดใหญ่และหนักเกินไปคุณจะใช้งานได้ไม่มีประสิทธิภาพมากนัก

เนื่องจากความหนักของเหล็ก จึงเป็นไปได้ยากที่ผู้หญิงปกติจะปรุงอาหารและยกกระทะขึ้น การยกอาหารด้วยมือข้างเดียวอาจหนักเกินไปสำหรับผู้หญิง  แต่สำหรับผู้ชายที่แข็งแรงบางคนก็ไม่มีปัญหา

เมื่อใช้กระทะในการทอดให้ใช้คู่กับตะเกียบ เนื่องจากกระทะมีน้ำหนักมากจึงสะดวกต่อการใช้งาน เพราะกระทะจะไม่ขยับ แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้มือจับก็ตาม

เมื่อเสิร์ฟอาหารบนจาน น้ำหนักของกระทะอาจทำให้ไม่สามารถเทอาหารจากกระทะได้ด้วยมือเดียว ดังนั้น เมื่อกระทะไม่เคลื่อนตัว คุณสามารถใช้ทัพพีซิลิโคนตักอาหารได้อย่างสะดวก เพราะซิลิโคนไม่ละลายเมื่อเจอความร้อน

กระทะเหล็กอ่อน มีน้ำหนักค่อนข้างเบา อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าจะมีขนาดเท่ากับกระทะเทฟลอน แต่ก็หนักกว่ากระทะเทฟลอนด้วย

เมื่อใช้กระทะเหล็กอ่อน มีน้ำหนักเบา ทำอาหารได้สะดวก และล้างง่าย แต่อย่างไรก็ตาม เหล็กก็ยังคงหนักอยู่ ดังนั้น ควรทดลองยกกระทะก่อนตัดสินใจซื้อ

กระทะทอดที่บางเบาและมีขนาดใหญ่จำนวนมากได้รับการแปรรูปจากเทฟลอน ดังนั้น จึงขอแนะนำให้คุณซื้อกระทะที่ทำจากเทฟลอนขนาดใหญ่และกระทะเหล็กขนาดเล็กเพื่อทดลองใช้งานได้

กระทะทอดเหล็กบางประเภทหนามากกว่ากระทะชนิดอื่นๆ  ตอนทีี่เลือกกระทะเหล็กควรเลือกความหนาตามการใช้งาน

เมื่ออบสเต็ก กระทะเหล็กหนาทำให้รสชาติอร่อย ถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเนื้อจะสุก แต่อุณหภูมิของเนื้อจะไม่เย็นลงง่าย ๆ ดังนั้น ความร้อนของกระทะเหล็กหนาจึงกระจายทั่วเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ

แม้เนื้อสัตว์จะราคาถูกแต่เมื่ออบในกระทะเหล็ก เนื้อราคาถูกก็ทำให้รสชาติออกมาเหมือนเนื้อราคาแพงได้ คุณสามารถรู้สึกถึงความสุขที่แท้จริงของการใช้กระทะเหล็กหนาได้

แต่กระทะเหล็กหนา มีน้ำหนักมาก ไม่สามารถยกได้ด้วยมือเดียว ต้องใช้สองมือถึงจะยกกระทะเหล็กหนาได้  ตอนที่ทำความสะอาดก็ต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก ดังนั้น เมื่อซื้อกระทะเหล็กที่มีน้ำหนักพอเหมาะจะสะดวกในการใช้งานมากกว่า

อาหารผัด เช่น ข้าวผัดและผักผัด เหมาะสำหรับการใช้งานด้วยกระทะที่บางและเบา น้ำจะแห้งได้ง่ายทำให้อาหารกรอบและอร่อย ด้วยน้ำหนักที่เบาจึงเป็นประโยชน์ตอนที่ทำความสะอาดด้วย เพราะสามารถยกกระทะไปมาได้ง่าย

กระทะเหล็กเบามีลักษณะคล้ายกระทะเทฟลอน คุณสามารถทำอาหารโดยการเขย่ากระทะและพลิกส่วนผสมของอาหารให้คลุกเคล้าเข้ากันได้ง่าย ซึ่งกระทะเหล็กหนักทำไม่ได้

ในบางกรณี กระทะเหล็กบาง ๆที่ใช้กับเตาไฟฟ้า ดูเหมือนว่ามีรูปร่างผิดปกติ อาจจะเสียรูปเนื่องจากการนำความร้อนที่ดีเกินไป ดังนั้น จึงอาจจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวัง เช่น การทำให้พลังงานความร้อนอ่อนลง โดยปกติ เตาไฟ้ฟ้าสามารถใช้งานได้ดีกับกระทะที่มาความหนาตั้งแต่ 2 มม. ขึ้นไป

กระทะเหล็กหลายขนาดได้รับการพัฒนาโดยผู้ผลิตรายเดียวกัน แต่ละคนจำเป็นต้องใช้ขนาดของกระทะที่แตกต่างกัน ดังนั้น คุณควรเลือกกระทะขนาดที่เหมาะกับคุณ

ผู้ผลิตหลายรายขายกระทะเหล็กหลายขนาด เพื่อการเลือกขนาดที่ถูกต้อง ควรเลือกตามจำนวนคนที่บ้านและปริมาณอาหารที่ต้องการจะปรุง 

นอกจากนี้ เมื่อเทียบกระทะเหล็กกับกระทะปกติ กระทะเหล็กมักจะหนักกว่าแม้จะมีขนาดเท่ากัน ถ้าหากเลือกกระทะเหล็กที่เล็กกว่ากระทะปกติ ก็สามารถทำให้ปรุงอาหารได้สะดวกกว่าเช่นกัน

กระทะเหล็กก้นลึกก็มีความสะดวกมาก เพราะสามารถใช้เป็นฝาปิดกระทะได้ด้วย อย่างไรก็ตาม กระทะเหล็กก็มีความหนักพอสมควรแม้จะก้นลึกก็ตาม

กระทะเหล็ก มีด้ามจับสองประเภทคือ เหล็กและไม้ แต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสีย ดังนั้น ควรเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุด

ข้อดีของด้ามจับที่เป็นเหล็กก็คือความแข็งแรง เนื่องจากกระทะเหล็กและด้ามจับทำงานประสานกันได้ดี ง่ายต่อการทำความสะอาด หากทำจากไม้ช่องว่างระหว่างมือจับและกระทะมีแนวโน้มที่จะสกปรก และทำความสะอาดได้ยากกว่าด้ามจับที่เป็นเหล็ก

ด้ามจับที่เป็นเหล็กสามารถวางไว้ในเตาอบเพื่อทำอาหารได้ หากมีเตาอบที่เหมาะกับกระทะ กระทะที่มีด้ามจับที่เป็นเหล็กจะช่วยเพิ่มประสบการณ์การทำอาหารของคุณ

ข้อเสียคือด้ามจับนำความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร ตอนที่จับด้ามจับเหล็ก ต้องระวังมากเป็นพิเศษเพราะมันร้อนเหมือนกับกระทะ  ไม่ควรใช้มือเปล่าจับด้ามจับทันทีหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว

ข้อดีของด้ามจับที่เป็นไม้คือมันไม่ร้อนเกินไปแม้จะใช้มือเปล่าจับ สามารถใช้งานได้ในลักษณะเดียวกับกระทะที่ทำด้วยเทฟลอนธรรมดา อย่างไรก็ตาม อาจเกิดความสกปรกในขณะที่คุณใช้งานและด้ามจับอาจจะหลวมเกินไปสำหรับกระทะเหล็กบางประเภท

กระทะทอดเหล็กที่หนักที่ใช้งานมานาน จึงมีโอกาสที่ด้ามจับจะหลวม ผู้ผลิตบางรายสามารถเปลี่ยนด้ามจับได้ ดังนั้น ควรตรวจสอบก่อนซื้อว่ากระทะเหล็กประเภทที่คุณต้องการสามารถเปลี่ยนด้ามจับได้หรือไม่

นอกเหนือจากไม้แล้วยังมี ฟีนอลเรซิ่น (วัสดุที่มักใช้ในการทอดกระทะด้วยกระบวนการเทฟลอน) และยังมีสารพิเศษที่ผ่านกระบวนการพิเศษเพื่อป้องกันความร้อนด้วย

กระทะเหล็กถูกทาสีป้องกันการเกิดสนิม เพื่อไม่ให้เกิดสนิมตอนที่ใช้งาน เมื่อใช้กระทะเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องเผาสีที่กันสนิมนี้ก่อน

กระทะที่ไม่ต้องเผาสะดวกกว่ามาก ซื้อมาแล้วสามารถใช้ได้ทันที แต่ถ้าเผาเองอาจทำให้เกิดควันเยอะมาก และไม่ค่อยสะดวกด้วย

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในปัจจุบัน เผาก่อนแล้วค่อยนำมาขาย หรือผลิตผ่านกระบวนการพิเศษโดยไม่ต้องผ่านการเผากระทะจึงทำให้ง่ายต่อการใช้งานได้ทันที ดังนั้น ตอนที่เลือกซื้อผลิตภัณฑ์กระทะเหล็ก ควรตรวจสอบว่าต้องเผากันสนิมก่อนการใช้งานหรือไม่

กระทะเหล็กประเภทที่ต้องเผาก่อน มีราคาไม่แพงหรืออาจจะราคาแพงเป็นพิเศษ คนที่ชอบในการทำอาหารและชอบดูแลเครื่องครัว จะมีความสุขมากเมื่อใช้กระทะเหล็กที่จำเป็นต้องเผาก่อน 

ก่อนที่จะใช้ต้องจุดไฟแรง และเผาก่อน ถ้าซื้อจากร้านขายเครื่องครัวที่ดี สามารถสั่งให้เผาก่อนแล้วค่อยส่งมาให้ที่บ้านได้ด้วย

หลังจากเผาแล้ว ต้องทำให้น้ำมันซึมเข้าไปด้วย ต้องใช้น้ำมันมากหนึ่งในสามของความลึกของกระทะ และจุดไฟอ่อน ๆ ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น ดับไฟ และทิ้งน้ำมันไว้ ใช้ผ้าหรือกระดาษเช็ดน้ำมันที่อยู่ในกระทะ ทำให้กระทะซึมน้ำมันเข้าไปได้ และจะทำให้ใช้งานกระทะได้นาน

กระทะเหล็กมีหลายประเภทแตกต่างกันไปตามลักษณะและผู้ผลิต กระทะเหล็กถูกออกแบบมาเพื่อการใช้งานในระยะยาว ดังนั้น การดูแลเอาใจใส่กระทะเหล็กจะช่วยให้ปรุงอาหารที่มีรสชาติดี และใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ก่อนตัดสินใจซื้อกระทะเหล็ก คุณควรคิดถึงปัจจัยต่างๆ ที่แนะนำมาจากบทความนี้ เพื่อสามารถใช้งานกระทะเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ