【กินอร่อย】10 อาหารรมควันที่น่ากิน

อาหารที่รมควันคือ "ยากที่จะทำเอง" หลายคนอาจคิดอย่างนั้น แต่ที่จริงแล้วง่ายมากที่จะทำ เริ่มต้นด้วยอาหารรมควันเป็นอาหารที่เก็บรักษาไว้โดยการรมควัน สามารถทำเนื้อสัตว์หรือปลาเค็มรมควันได้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังรับประทานอาหารรมควันด้วย มีอาหารหลากหลายประเภทที่เหมาะสำหรับอาหารรมควันและเป็นจุดสำคัญที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรมควันที่คุณชอบ

บทความนี้จะแนะนำวิธีการเลือกด้วยเพื่อค้นหาอาหารที่คุณโปรดปราน ผลิตภัณฑ์ที่รมควันควรจะสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน

มีอาหารรมควันจำนวนมากที่น่าประหลาดใจและมีหลายคนที่ต้องการทำ แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกอะไร ดังนั้นให้คำนึงถึงประเด็นเมื่อเลือกเครื่องปรุงสำหรับรมควัน

ผลิตภัณฑ์รมควันมีสามประเภทหลัก ขึ้นอยู่กับวิธีการรมควันซึ่งใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไปตามวิธีการรมควัน ควรตรวจสอบวิธีการรมควันแต่ละอันล่วงหน้า

การรมควันเย็นเป็นวิธีการรมควันที่อุณหภูมิต่ำ 25 องศาหรือต่ำกว่า เนื่องจากใช้เวลานานเพื่อทำให้สูญเสียความชื้นและสามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อเสร็จสิ้นอาหารจะแห้งมาก

โดยทั่วไปวิธีการรมควันแบบนี้มักจะทำในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามสามารถใช้กระดาษแข็งแทนเพื่อให้คุณรู้สึกอิสระที่จะลอง

อาหารรมควันทั่วไปที่ใช้สำหรับการรมควันเย็นเป็นแฮมดิบ ว่ากันว่าสามารถเก็บรักษาอาหารไว้ได้ในหนึ่งปีหลังจากการรมควัน แต่คุ้มค่าเพราะต้องใช้เวลา แฮมดิบที่มีอายุการรักษานานเป็นพิเศษ ถูกเอาน้ำมันออกจึงดูเหมือนเนื้อแห้ง 

วิธีที่พบมากที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิภายในควันที่ 50-80 ° C และใช้เวลารมควันเป็นเวลา 1-6 ชั่วโมง ระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารจะทำได้หลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากยากที่จะควบคุมอุณหภูมิจึงง่ายต่อการใช้งานขนาดกลางหรือขนาดใหญ่กว่าการรมควันขนาดเล็ก เช่นเดียวกับการรมควันเย็นสามารถใช้กระดาษแข็งทดแทนได้

เนื่องจากควันร้อนเป็นเรื่องที่พบบ่อยที่สุดการค้นหาส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องอาจยากขึ้น อย่างไรก็ตามเหมาะสมกับอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก

เนื้อดิบ, เนื้อย่าง, แฮม, ไส้กรอก, ปลาดิบ, ปลาย่าง, อาหารแห้ง, น้ำพริก, ผลิตภัณฑ์จากนม, ผักและอื่น ๆ ที่ไม่มีความกรอบ ควรคำนึง "โปรตีน" เมื่อเลือกอาหารที่จะรมควัน 

การรมควันที่อุณหภูมิสูง 80 องศาขึ้นไปประมาณ 1 ชั่วโมง สามารถทำได้ในหม้อลึก เช่น กระทะหรือหม้อดิน ไม่สามารถถนอมอาหารได้มากและมักใช้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของควัน

มีน้ำจำนวนมากเหลืออยู่ในวัสดุซึ่งทำให้อาหารที่เสร็จแล้วฉ่ำมาก ในกรณีนี้คุณสามารถรู้สึกถึงความนุ่มของไขมันในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะรมควันแบบไหน ลองเลือกตามประเภทของอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และอาหารทะเล แต่มาดูกันว่าอาหารประเภทไหนที่เหมาะสำหรับการรมควัน

การรมควันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยยุคล่าสัตว์ ด้วยการเผาเหยื่อที่ถูกตามล่าเนื้อสัตว์นั้นจะถูกรมควันตามธรรมชาติและสามารถเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้ได้ในระยะยาวดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าเดิมนั้นถูกสร้างขึ้นเพื่อรักษาเนื้อสัตว์ไว้

ดังนั้นหากต้องการรมคัวนเนื้อสัตว์นั้นเหมาะที่สุด เช่น เบคอนเนื้อกระตุกและเป็ดรมควัน

อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่ามันจะเป็นเพียงแค่เนื้อสัตว์ แต่ผิวก็จะเปลี่ยนไปอย่างมากตามชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ใช้ อกไก่เหมาะสำหรับเนื้อไก่ที่มีไขมันเล็กน้อยและไหล่เนื้อหมูเหมาะสำหรับเบคอนเนื่องจากรสชาตินุ่มและอุดมไปด้วยไขมัน

อาหารทะเลรมควันปัจจุบันกลายเป็นของว่างยอดนิยมในร้านเหล้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาหมึก, หอยเชลล์และกุ้งเหมาะสำหรับอาหารทานเล่นและอาหารว่าง ปลาทูรมควันก็เป็นที่นิยมเช่นกันกับเครื่องเคียงที่บ้าน

อย่างไรก็ตามมีการกล่าวกันว่าเป็นการยากสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากอาหารทะเลมีน้ำมากและต้องใช้เวลาและความพยายามในการรมควัน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการลองอาหารทะเลรมควันเราขอแนะนำให้ใช้ปลาแห้งก่อน

ปลาแห้งและหอยสามารถรมควันได้ง่ายเนื่องจากน้ำได้ถูกระบายออกไปแล้ว แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่รมควันเสร็จกับปลาแห้งสามารถรับประทานได้อย่างอร่อย หากคุณยังใหม่กับอาหารที่รมควันแนะนำให้ลองปลาแห้ง

หลายคนอาจสงสัยว่า "ผักสดไม่เหมาะสำหรับการรมควันหรือ" ถูกต้องแล้วมีการกล่าวกันว่าผักไม่เหมาะสมสำหรับการรมควัน อย่างไรก็ตามมีผักบางชนิดที่มีรสหวานและอร่อยกว่าเมื่อรมควัน

มะเขือเทศ มันฝรั่ง หัวหอม ฯลฯ มีการนำมารมควันและมีขายด้วย  อย่างไรก็ตามเหตุผลที่ว่ากันว่ามันไม่เหมาะสำหรับการรมควันก็คือมันสามารถรมควันได้ แต่ไม่สามารถทำให้อร่อยได้

ดังนั้นการรมควันผักเป็นเรื่องยากมาก หากคุณเป็นผู้เริ่มต้นรมควันจะไม่แนะนำ ควรลองรมควันด้วยอาหารประเภทอื่นก่อน

บางคนอาจต้องการลองอาหารรมควันที่แตกต่างกันเล็กน้อยมากกว่าเนื้อและอาหารทะเล แนะนำผลิตภัณฑ์ที่มักจะขายเป็นอาหารว่างขนมหวานและผลไม้

ตัวอย่างเช่น "มันฝรั่งทอด" รมควันสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารว่างผู้ใหญ่โดยการเพิ่มกลิ่นรมควันอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้น ๆ หรืออาจลอง "กล้วย" กล้วยที่ผ่านไฟเป็นวัตถุดิบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ไม่คุ้นเคยในญี่ปุ่น

แน่นอนว่ามีคนที่ชอบและไม่ชอบ แต่ความกลมกลืนของรสชาติฝาดและความหวานนั้นลงตัวและมีการกล่าวว่ามันมีรสชาติเหมือนบรั่นดี ลองทำดูหากสนใจ

การรมควันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานแม้ว่าจะมีวิธีการที่ค่อนข้างง่ายและอาหารที่รมควัน สำหรับผู้ที่ยังใหม่จะยิ่งลำบากในการเตรียมและรมควัน บางครั้งอาจล้มเหลวครั้งหรือสองครั้ง

เมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงดังกล่าวคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ราคาถูกเพื่อธุรกิจได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้คุณสามารถลองอีกครั้งแม้ว่าคุณจะทำผิดพลาดหรือซื้ออาหารรมควันง่ายๆได้ทุกที่

ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงหรือหายากตั้งแต่ต้น อาหารที่รมควันไม่จำเป็นต้องใช้อาหารที่มีคุณภาพสูง อาหารที่รมควันราคาถูกและสมเหตุสมผลสามารถทำได้อย่างอร่อยพอสมควรดังนั้นโปรดระมัดระวังเกี่ยวกับราคาและความจุของอาหารรมควัน

บทความนี้อธิบายเรื่องการรมควันอาหารและวิธีการเลือกส่วนผสม เป็นอย่างไรบ้าง 

อาหารที่รมควันเป็นที่นิยมมากในทุกวันนี้และแม้กระทั่งอาหารที่ดูเหมือนน่าประหลาดใจสำหรับคุณที่จะรมควันมีรสชาติอร่อยและคุณสามารถเพลิดเพลินกับวิธีการรับประทานที่แตกต่างกัน

ลองใช้บทความนี้อ้างอิงเพื่อเลือกซื้ออาหารรมควันที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณและเพลิดเพลินกับอาหารรมควันแสนอร่อย เพื่อความแปลกใหม่มากขึ้นในทุกวัน