【ทำขนมปังสะดวก】อันดับยีสต์แห้ง ที่นิยม การเลือก10

ยีสต์แห้งหมายถึง เชื้อหมัก ที่เป็นแบบแห้ง   ทำหน้าที่ให้ขนมปังฟู ยีสต์ย่อยน้ำตาลในแป้งและสร้างฟองอากาศในแป้งซึ่งทำให้ขนมปังฟู  มันถูกใช้ในรูปแบบผง

 ยีสต์แห้งเป็นแบคทีเรียต้องดูแลอย่างดี ต้องเก็บอย่างดีเพื่อไม่ให้เสียเร็ว ควรเก็บในตู้เย็น ช่วงนี้มีผลิตภัณฑ์แบบผงที่ใช้ง่าย 

บทความนี้จะอธิบายยีสต์แห้งเพื่อทำขนมปังเพื่อใช้ในบ้าน และเสนอสินค้าที่น่าใช้ในบ้านด้วย ช่วงนี้หลายคนชอบทำขนมปังและใช้ยีสต์แห้งด้วย 

เคยได้ยินไหมว่ายีสต์แห้งเป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับสุขภาพคุณ? อย่างไรก็ตามยีสต์แห้งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำขนมปังและใครก็ตามที่กินขนมปังทุกวันก็หมายความว่ากินยีสต์แห้ง ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ยีสต์แห้งไม่ได้เป็นสารเติมแต่งอาหาร แต่เป็นแบคทีเรีย

ทำไมหลายคนเชื่อว่า ยีสต์แห้งไม่ดีกับสุขภาพ แต่เป็นการเข้าใจผิดเพราะคำว่า "อาหารแห้ง" และ "อาหารตะวันออก" นั้นคล้ายคลึงกัน และยีสต์แห้งไม่ใช่สารเคมี 

ยีสต์แห้งนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ แต่ใช้เพื่อทำขนมปัง 

ขั้นตอนแรกในการเลือกคือการทราบประเภทและคุณสมบัติของยีสต์ คุณสามารถเปลี่ยนประเภทของยีสต์ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่คุณต้องการทำเพราะยีสต์แต่ละอย่างเหมาะกับแต่ละขนมปัง

แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปเพราะแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำขนมปังได้ง่ายๆ การใช้ยีสต์แห้ง ไม่จำเป็นต้องทำการหมักล่วงหน้า ดังนั้นคุณสามารถทำขนมปังได้ แต่มีสองประเภทคือ "แป้งน้ำตาลต่ำ" และ "แป้งที่มีน้ำตาลเยอะ”

หากคุณทำขนมปังที่มีน้ำตาลมากกว่า 12% ต่อแป้ง 100% เรียกว่าเป็นขนมปังที่มีน้ำตาลสูง  และในทางกลับกันหากคุณมีน้ำตาลน้อยกว่า 12% จะเป็ฯขนมปังที่ไม่มีน้ำตาล ขอเลือกชนิดขนมปังและยีสต์แห้ง

 โปรดทราบว่ายีสต์แห้งใช้งานง่ายและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหลังจากเปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิด แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 เดือนหลังจากเปิด เราไม่แนะนำให้เก็บแช่แข็ง ตอนที่ใช้ยีสต์แห้งที่แช่แข็.ต้องแช่ในน้ำอ่นก่อนเริ่มใช้ผสมกับแป้ง

ยีสต์กึ่งแห้งแทบแยกไม่ออกจากยีสต์แห้งทันที แต่ยังไม่แห้ง 100%  เหมาะกับคนที่เป็นมืออาชีพของเหมาะสำหรับการทำขนมปังทั้งน้ำตาลเยอะและน้ำตาลน้อย 

ยีสต์กึ่งแห้ง เมื่อใช้ทำขนมปัง ต้องใช้แป้ง 95% และน้ำตาลมากกว่า 5% อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของข้าวสาลีเช่นขนมปังฝรั่งเศสและขนมปังแนะนำให้ใช้เพราะเป็นขนมปังที่มีน้ำตาลน้อย มีประโยชน์ คุณสามารถทำขนมปังนุ่ม ๆ ที่มีกลิ่นของยีสต์เล็กน้อย

 การจัดเก็บยีสต์ประเภทนี้ต้องถูกปิดผนึกและแช่แข็งเสมอ มันขายในภาชนะเช่นกล่องนมดังนั้นโปรดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเหมือนเดิม คุณสมบัติอีกอย่างคือมันมีวันหมดอายุที่ยาวนานประมาณหนึ่งปีหลังจากเปิด

ยีสต์ดิบเป็นของแข็งเหมือนดินเหนียว ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการหมักระยะสั้น (กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง) และขนมปังที่มีน้ำตาลจำนวนมาก มันอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อหมักและนำไปใช้สำหรับขนมปังของเบเกอรี่! มันเป็นขนมปังที่นุ่มและอ่อนนุ่ม แนะนำสำหรับขนมปังนิ่ม

 อย่างไรก็ตามยีสต์ดิบมีวันหมดอายุจะอยู่ที่ประมาณ 2 สัปดาห์เมื่อแช่เย็น ไม่เหมาะสำหรับการเก็บแช่แข็งดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทำขนมปังทุกวันหรือสำหรับผู้ที่ทำขนมปังปริมาณมากในคราวเดียว 

เมื่อทำขนมปังด้วยยีสต์ดิบกลิ่นของขนมปังจะโดดเด่นโดยไม่มีกลิ่นของยีสต์  ยีสต์ดิบหายากและมีวันหมดอายุที่สั้น แนะนำที่ผู้ผลิตขนมปังขั้นสูงควรลองใช้แบบนี้

สิ่งสำคัญต่อไปคือต้องคิดว่า คุณทำขนมปังบ่อยแค่ไหน ทุกวันเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์หรือเฉพาะเวลาว่างเท่านั้น? เมื่อยีสต์แห้งเสื่อมสภาพขนมปังจะยิ่งแย่ลงดังนั้นควรเลือกให้เหมาะกับเสลาที่ทำขนมปัง

มีคนที่อบขนมปังทุกวัน เหมาะสมกับการซื้อถุงยีสต์แห้งขนาดใหญ่

ยีสต์แห้งถุงใหญ่มีขนาดแตกต่างกันไป เช่น  400-500 กรัม แม้ว่าคุณจะใช้ยีสต์แห้ง 5 กรัมในแต่ละครั้งคุณสามารถทำขนมปังได้ 80 ถึง 100 ครั้งเมื่อคำนวนโอกาสที่จะทำขนมปัง และซื้อปริมาณเยอะช่วยประหยัดได้ 

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมันเริ่มเสื่อมลงเล็กน้อยเมื่อเปิด โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเก็บไว้ในที่ปิดผนึกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ ถ้าสภาพการณ์ของเราเองรู้สึกว่า 500 กรัมมากเกินไปเลือก 200 กรัมก็ได้ 

อกจากผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมปังในวันหยุดสุดสัปดาห์แล้วเราขอแนะนำยีสต์แห้งประเภทซอง ซึ่งมีปริมาณไม่มาก สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำขนมปังและผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับการทำขนมปังเมื่อมีเวลาว่างเท่านั้น ใช้ง่ายแค่เปิดซองและใช้ได้ทันที 

ประเภทซองแบบที่มีขนาดที่ใช้ได้ประมาณ 10 ครั้งต่อซอง  เหมาะกับ 10 สัปดาห์เท่านั้นไม่ต้องกังวลว่าจะเสีย 

 หากคุณยังใหม่กับการทำขนมปังเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อย เพื่อจะไม่เสียเงินเมื่อไม่ต้องการใช้อีก  

บทความนี้อธิบายเรื่องยีสต์แห้งที่เป็นสินค้าที่ต้องใช้เมื่อทำขนมปัง และวิธีการเลือกด้วย เป็นอย่างไรบ้าง คนที่ถนัดทำขนมปังบางคนชอบเลือกยีสต์หลายๆแบบ ยีสต์แห้งมีหลายชนิด ตอนที่เปลี่ยนทำให้ขนมปังเปลี่ยนรสชาติได้ด้วย ขอพิจารณาและเลือกที่ครอบครัวและตัวเองชอบด้วย ทำให้การทำขนมปังมีความสุขมากกว่า